品牌豬肉品鑒香 種豬拍賣現(xiàn)場(chǎng)熱

12月(yuè)11日，第四十八屆養豬産業大會（廣州）開幕。大會現(xiàn)場(chǎng)陣陣誘人(rén)香味吸引了(le)衆多與會嘉賓駐足觀望，與大會同期舉辦的“粵港澳大灣區品牌豬肉品鑒評選”活動、種豬拍賣會，也(yě)在此正式拉開了(le)帷幕。

這(zhè)裏可以品嘗到粵港澳大灣區美味的豬肉

廣東是生(shēng)豬生(shēng)産和消費大省，但(dàn)今年以來(lái)随着生(shēng)豬産能(néng)全面恢複和市(shì)場(chǎng)需求持續偏弱，生(shēng)豬市(shì)場(chǎng)價格再次陷入低(dī)迷。針對相關(guān)問題，在省農(nóng)業農(nóng)村(cūn)廳的指導下(xià)，省養豬行業協會聯合省肉類協會、省食品流通協會舉辦“粵港澳大灣區品牌豬肉品鑒評選”活動，篩選了(le)17家在粵港澳大灣區内生(shēng)産和銷售豬肉的優質品牌豬肉，通過觀衆品嘗和專家品鑒評審，拟評選出粵港澳大灣區受歡迎十大品牌豬肉，促進豬肉消費，提升“粵字号”豬肉品牌的影響力，推進生(shēng)豬産業持續健康發展。

經過2天的角逐，粵港澳大灣區品牌豬肉品鑒評選活動進入到白熱化(huà)階段，17家參評企業使出渾身(shēn)解數，拿出精心烹饪的豬肉，努力為(wèi)自己拉上(shàng)一(yī)票(piào)。

12月(yuè)12日下(xià)午，由世界中餐業聯合會粵菜産業委員(yuán)會執行秘書長張樂(yuè)平、廣東省湘菜協會秘書長肖遙、廣州市(shì)飲食行業商(shāng)會秘書長倪弘、廣東省餐飲協會盧錦泉、增城百花山莊度假村(cūn)總經理(lǐ)姚麗(lì)梅組成的專家組對參評企業的豬肉進行了(le)品鑒評分(fēn)。為(wèi)保證活動的公平公正，組委會對參評企業提供的豬肉進行編号，評審專家盲樣評審。而豬肉的烹饪方式也(yě)充分(fēn)體(tǐ)現(xiàn)廣東人(rén)對食品品質的追求，本次參評企業在現(xiàn)場(chǎng)隻能(néng)通過水煮豬肉食材（不得使用調味劑，食鹽除外），盡可能(néng)地去表現(xiàn)食材的本味。

倪弘表示，豬肉在我們餐桌上(shàng)和餐飲中都非常常見，所以豬肉好(hǎo)不好(hǎo)可以從食品的色、香、味的角度來(lái)判斷，一(yī)塊好(hǎo)豬肉從表面看應是色澤鮮紅(hóng)、脂肪潔白，紅(hóng)白之間(jiān)間(jiān)隔鮮明的，同時(shí)不會帶有騷味，而是有天然的肉香味；這(zhè)是由豬肉本身(shēn)的品質決定的，與烹饪的方法無關(guān)。很多餐飲商(shāng)家，尤其是廣州的餐飲商(shāng)家尤其注重豬肉的原汁原味，因此好(hǎo)的豬肉在市(shì)場(chǎng)上(shàng)有很大需求。

本次活動通過消費者品嘗點贊和專家品鑒評分(fēn)，後評選出“粵港澳大灣區受歡迎十大品牌豬肉”。

種豬拍賣曆史悠久，首次引入電子(zǐ)化(huà)競拍

第四十八屆養豬産業大會（廣州）暨種豬拍賣會，按照“1展+5會+2活動”方式，展示生(shēng)豬産業全鏈條新(xīn)品種、新(xīn)技術、新(xīn)成果，舉辦生(shēng)豬種業創新(xīn)發展論壇、生(shēng)豬疫病控制與淨化(huà)論壇、生(shēng)豬營養與健康論壇、品質品鑒與市(shì)場(chǎng)峰會以及粵港澳大灣區受歡迎品牌豬肉品鑒評選、種豬拍賣會活動，加快(kuài)推進生(shēng)豬産業轉型升級、綠(lǜ)色發展、高質量發展。其中，備受關(guān)注的種豬拍賣活動從1994年開始，至今已連續舉辦了(le)47屆，有力促進了(le)生(shēng)豬良種繁育與推廣應用。一(yī)改往年生(shēng)豬活體(tǐ)現(xiàn)場(chǎng)拍賣的方式，今年組委會首次引入電子(zǐ)化(huà)拍賣手段，所有拍品都将通過視(shì)頻或圖文數據形式進行展示，線上(shàng)線下(xià)同步競拍。

作(zuò)者：宋伊然